蛋黃到底能不能放心吃？高血脂病人還是要做好飲食控制

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文章出處：Web only
2016.08.02
作者 ： 楊心怡
圖片來源 ： 康健資料庫
蛋、肉等高膽固醇食物不是已經解禁？醫師提醒，是「食物中」的膽固醇不再重要，不是「血液中」的膽固醇不再重要。


年初美國公布新版飲食指南，將膽固醇解禁後，網路上便流傳一篇文章「美國政府修改了40年以來的錯誤：膽固醇有益無害，不再分好壞」，裡面許多似是而非的說法，像是「關於膽固醇的說法是有史以來最大的醫學欺騙！根本就沒有壞膽固醇這一說法。所以無需改變膽固醇攝入量。」讓許多民眾開始放心吃蛋、吃肉，就連長期控制飲食的高血脂病人也誤以為不用在意膽固醇食物，結果膽固醇竟飆高50％。
中華民國血脂及動脈硬化學會、台灣營養學會、中華民國心臟學會三大學會昨天發表了聯合聲明，提醒「血中膽固醇」和「食物中膽固醇」完全是兩件事，美國飲食指南的放寬是針對食物中的膽固醇含量，且是根據健康成年人做出的建議，如果已有膽固醇偏高的高血脂病人，還是要做好飲食控制，降低血中膽固醇濃度，以免造成心血管疾病發作。
疑點澄清1 美國飲食指南取消的是食物中的膽固醇限制
美國飲食指南委員會表示，多項研究已顯示，飲食中的膽固醇對健康成年人血液中膽固醇濃度並沒有顯著影響；人體7～8成膽固醇是自行製造，只有2～3成是來自食物。因此才取消過去飲食指南中，建議每人每天攝取300毫克膽固醇的上限。
  換言之，   重點是：「健康成人的上限可放寬，但需留意個人差異」  。馬偕醫院營養師趙強進一步解釋，食物來的膽固醇只佔一小部份，人體也會自動調整，若吃下膽固醇量多，身體就會自動減少合成，保持血膽固醇濃度穩定；但   若已是高血脂病人，膽固醇平衡已失序的情況下，或是遺傳條件不佳、代謝膽固醇能力天生就弱，合成膽固醇量多，大吃大喝還是會升高血膽固醇。