別被騙了！根本沒有酸鹼體質這回事

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酸鹼體質是偽科學!

任何水溶液中都存在氫離子和氫氧根離子，它們是一對冤家，一個多了另一個就少。
溶液的酸鹼性（或者專業點，用pH值來衡量）由其中的氫離子決定，氫離子越多，酸性越強，pH越低。
在溶液中加入酸，氫離子濃度就增加，pH就降低；加入鹼，氫氧根離子跟氫離子結合變成了水，氫離子減少，pH值就升高。

但是某些溶液卻對外加的酸鹼有一定「緩衝」能力。
比如，如果水中同時含有蘇打和小蘇打，加入酸的時候，氫離子會跟蘇打的碳酸離子結合，從而不增加溶液中的氫離子濃度；
如果加入鹼，氫氧根離子結合氫離子變成水，但是小蘇打的碳酸氫根離子會釋放出氫離子來補充。
這樣，不管加入酸還是鹼，溶液中的氫離子濃度都不改變，pH值也就不會改變。這樣的溶液，被稱為「緩衝溶液」。

血液就是這樣一種緩衝溶液。
它不停地循環，在肺部進行氧氣與二氧化碳的交換。二氧化碳溶於血液中形成碳酸，碳酸又離解出碳酸氫根。
如果水中的碳酸氫根少了，就會有更多的二氧化碳溶於血中；
如果多了，溶解的二氧化碳就會變少。
這為血液提供了第二層緩衝能力。
此外，腎臟會會對血液進行過濾。不管是酸還是鹼，含量高，被腎濾去的就多。

這三層「緩衝」構成了巨大的緩衝能力，把血液的pH值控制在了7.35到7.45這個精確的範圍。
通常吃的食物，哪怕是連喝幾瓶酸性飲料，也會被「緩衝」掉而不致於不會把血液變成「酸性」。
所以，醫學專業人士說「酸鹼體質是偽科學」，也言之有理。

林口長庚腎臟科系臨床毒物科主任顏宗海進一步解釋，人們攝取蛋白質、奶製品、加工食品、五穀雜糧，都會在體內產生酸性物質，這些經由食物、飲水所產生的酸，會受到身體裡的三個系統調控，因此正常人的血液PH值固定維持在7.35～到7.45 之間。。

調控身體酸鹼度有三個系統。一是肺臟系統，透過呼吸呼出二氧化碳的過程，把酸排掉。

第二是腎臟系統，經由尿液排出。由於腎臟會代謝體內的酸，因此，尿液酸鹼值小於PH 5.5是正常現象。

第三個系統是身體裡面的緩衝液，也就是能平衡體內酸鹼的物質，如碳酸屬於弱酸，碳酸氫屬於弱鹼。

只要肺臟、腎臟功能正常，緩衝液分泌正常，就能維持身體酸鹼值的平衡。

食材多樣化的均衡飲食型態才是健康飲食的根本。

一般來說，均衡健康的飲食型態如下：

1.以自身的活動量與合理體重計算每日總熱量，成人男性一天約2000~2400大卡，女性為1800~2000大卡，勿過度攝取熱量。

2.主食類以全穀類、五穀雜糧為主，取代精緻澱粉攝取。

3.肉類的部分以海鮮類及豆類優先，深海魚（去皮、去內臟）每週至少吃2份，並盡可能減少家畜類、紅肉、內臟類的食物。

4.每天至少攝取5份蔬菜（包含深、淺綠色）及水果。

5.每天至少攝取1份堅果種子。

6.每天至少攝取2杯低脂乳製品。

7.含糖飲料及精緻點心、餅乾、過度加工的食物要控制份數，每週最好不超過3~4份。

8.烹調用油以非熱帶種子（如棕櫚油、椰子油）的其他油類為優先考量，如橄欖油、芥花油都不錯；盡可能減少動物性油脂，如一般奶油、鮮奶油、烤酥油，以及經過氫化或半氫化的植物蔬菜油。